La Stevia (Stevia Rebaudiana Bertoni) es un endulzante natural alternativo al azúcar y a los edulcorantes artificiales, obtenido a partir de un arbusto originario de Paraguay y Brasil. y ampliamente consumida en Japón durante más de 30 años. El extracto de Stevia es de 100 a 300 veces más dulce que el azúcar de caña.
Conocida en los pueblos originarios como Ka'a He'ê (hierba dulce) ha sido utilizada durante siglos por los indios guaranís.
En 1887 el naturalista suizo Moisés Santiago Bertoni fue el primero en describir la especie científicamente en el Alto Paraná.
En 1900 el químico paraguayo Ovidio Rebaudi publicó el primer análisis químico de la stevia, en el que descubrió un glucósido capaz de endulzar 200 veces más que el azúcar refinado, pero sin algunos de los efectos perjudiciales de ésta para el cuerpo humano.
A principios de la década de 1970, edulcorantes como el ciclamato y la sacarina fueron sospechosos de ser cancerígenos.
En consecuencia, Japón comenzó a cultivar la stevia como una alternativa natural. Las hojas de la planta, así como el extracto acuoso de las hojas y esteviósidos purificados, fueron desarrollados como edulcorantes. El primer edulcorante comercial de stevia en Japón fue producido por la firma japonesa Morita Kagaku Kogyo Co., Ltd en 1971.
Japón consume actualmente más stevia que cualquier otro país. Su consumo representa el 40% del mercado de los edulcorantes.
La Stevia (Stevia Rebaudiana Bertoni) es un endulzante natural alternativo al azúcar y a los edulcorantes artificiales, obtenido a partir de un arbusto originario de Paraguay y Brasil. y ampliamente consumida en Japón durante más de 30 años. El extracto de Stevia es de 100 a 300 veces más dulce que el azúcar de caña.
Conocida en los pueblos originarios como Ka'a He'ê (hierba dulce) ha sido utilizada durante siglos por los indios guaranís.
En 1887 el naturalista suizo Moisés Santiago Bertoni fue el primero en describir la especie científicamente en el Alto Paraná.
En 1900 el químico paraguayo Ovidio Rebaudi publicó el primer análisis químico de la stevia, en el que descubrió un glucósido capaz de endulzar 200 veces más que el azúcar refinado, pero sin algunos de los efectos perjudiciales de ésta para el cuerpo humano.
A los Estados Unidos llega en los años 80 ya industrializada. Hoy en día, se cultiva y se utiliza en los cinco continentes, como aditivo alimenticio, suplemento dietético y edulcorante.
Hoy en día el consumo de Stevia a nivel mundial está en auge. La guerra contra el azúcar y la mayor preocupación por la salud de los consumidores, ha obligado a las empresas a buscar nuevas formas de endulzar sus productos, lo que está promoviendo un uso más intensivo de las fórmulas con Stevia.
C/ Rafael Alberti, 16 BJ 18, 15008 A Coruña - CORUÑA, A.
Email:
Telféfono:
